زيت الذرة الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان

زائر

دراسة أميركية: زيت الذرة الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان

المختصر / حذرت دراسة أميركية من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي، وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.
وذكر موقع "هيلث دي نيوز" أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب.
وقالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو، التي لم تشارك في الدراسة، إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأميركيون وهو غني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض الـHDL "الكوليستيرول الجيد" والـLDL "الكوليستيرول السيئ".
ونشرت الدراسة في مجلة "بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس".
وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة التي تم اثبات اتصاله بالبدانة، هو أحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة، إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.
وقد ركز العلماء من جامعة "هاواي- مانوا" على البطاطا المقلية، بما أنها تساهم بـ20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.
ويحصل الأميركيون على ثلث الوحدات الحرارية من المطاعم.
وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو، منها "ماكدونلدز" وو"وينديز" و"بيرغر كينغ" وغيرها، بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة، وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.
وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة، مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة، في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.
ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.
من جهتها، قالت متحدثة باسم "ماكدونلدز" في الولايات المتحدة إنه ابتداءاً من ايار/مايو 2008، انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أميركا.

المصدر: العرب أونلاين

تحياتى لشخصك الكريم وكنت أحب أن أتعرف عليك أكثر لو لم يكن عندك مانع لأن من يحمل هذا الإسم كثر وجميعهم أخوة أفاضل نحبهم ونجلهم

موضوع جيد جدا ربما لامست به صحة الإنسان وأعتقد أن القليل فى مصر من هو يستخدم زيت الذرة نظرا لغلو ثمنه والحقيقة أنت أجبرتنى على القراءة لأتذكر ما نسيت فلك الشكر أولا

ولكن احب أن أعقب على ما نقلت وذلك للأمانة العلمية فقط لاغير وهذا أهم ما نبتغيه فى هذا المنتدى الطيب

فزيت الذرة يحتوى على الدهون المشبعة بنسبة 13% فقط ويحتوى على حوالى 59% من دهون عديدة غير مشبعة والباقى دهون غير مشبعة أحادية. هذه الدهون الغير مشبعة هى أصل المشكلة لأنها فى حالة تعرضها للحرارة لفترة طويلة فى الطبخ والقلى وغيره تتأكسد منتجة ما يعرف بالجذور الحرة والتى ارتبطت بظهور أورام القولون والثدى والبروستات وغيره فى حين أن استخدامه على الصلطات ممتاز جدا ومخفض للكوليسترول ومهم لمرضى القلب والشريان التاجى وللجلد ويحتوى على فيتامين هـ ومواد أخرى مهمة للتناسل ونشاط الجسم وهو أهم الزيوت وأسهلها هضما بعد زيت الزيتون الخام بالإضافة الى فوائد له كثيرة فى التجميل والأدوية وخلافه.

فى حين يأتى زيت دوار الشمس والكانولا(لفت الشلجم) فى المقام الأول كزيوت قلى وطبخ حيث ترتفع درجة التدخن لها حتى 232 درجة مئوية فهذا ما يعطيها الميزة على زيت الذرة

الخلاصة أن زيت دوار الشمس أو الشلجم أفضل للقلى فى حين أن زيت الذرة دون تعرضه للحرارة افضل للمرضى وخاصة مرضى القلب والجهاز الهضمى بعد زيت الزيتون الخام والذى يأتى فى المقام الأول دائما

شكرا لك مرة ثانية

وشرفنا بك

الاخ الفاضل محمد الفوى
تحيه مباركه من عند الله
اشكرك على هذه المعلومه وبتأكيد معلومه الفاضل الدكتور عبد الجواد
فقد قال دكتور امراض القلب من زمن بعيد لابى استخدم زيت الزره لانه مفيد للقلب والشرايين
بعد زيت الزيتون البكر .......دكتورنا الفاضل ماهو الشلجم ارجوا الافاده
ودمت سالم
وتقبل تحياتى

الأخ الفاضل ألأستاذ أحمد الديب
شكرا لك كلماتك الطيبة
لفت الشلجم هو نوع من أنواع اللفت يتم زراعته بكثافة فى أمريكا الشمالية وخاصة كندا ويعتبر من أهم المحاصيل المدرة للربح هناك وللأسف لا يزرع فى إفريقيا إلا فى جنوب إفريقيا بالتعاون مع الشركات الأمريكية والكندية وهو يشبه اللفت المصري بشكل كبير جدا حيث يترك ليزهر ويكون البذور ومنها يتم إستخلاص الزيت
يتميز زيت الكانولا الذي أخذ إسمه من كندا زيت خفيف وذلك لإحتوائه على 7% فقط من دهون مشبعة والباقي أحماض دهنية غير مشبعة وحيدة ذات فائدة غذائية عالية جدا ومقاومة لإرتفاع درجات الحرارة مثله مثل زيت دوار الشمس
أتمنى أن أكون قد أعطيتك فكرة بسيطة عن الشلجم (اللفت) .
ودعواتي لك ولكاتب الموضوع بالصحة والعافية